Etikettarkiv: fiskbiffar

Fiskbiffar

Jag gjorde fiskbiffar idag. De bestod av 50% gädda och 50% torsk, kryddade med citronpeppar och gräslök. De blev riktigt goda men jag hade problem med att få dem att hålla ihop. Jag får använda ett annat bindningsmedel nästa gång. Denna gången testade jag creme fraiche och en skvätt olja. Oljan hade jag i för att jag ville öka fettinnehållet i biffarna. Torsk är ju en mager fisk. Till biffarna hade jag potatis, hollandaisesås och wokade herrgårdsgrönsaker.

Gäddan fiskade jag upp ur Karstorpasjön här i Skövde i somras. Jag hade försökt att filea upp den men det gick inget bra så därför valde jag att mala ner den och göra fiskbiffar. Jag har nu ätit gädda två gånger och måste säga att det är en mycket god matfisk. Men vad jag har hört så ska man inte äta för stora gäddor. 3-5kg har jag för mig är lagom.